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PIZZARIAS CONVERTEM FORNOS À LENHA PARA GÁS

PIZZARIAS CONVERTEM FORNOS À LENHA PARA GÁS


O mercado de pizza movimenta cerca de R$ 8,5 bilhões ao ano e somente no Estado de São Paulo são aproximadamente 5,5 mil pizzarias na cidade e 11 mil no Estado. Segundo Associação Pizzarias Unidas de SP, cresce o número de empresários que estão invertendo os fornos à lenha para gás e utilizando sistema de esteira para reduzir mão de obra sem perder a qualidade das pizzas. De acordo com o vice presidente da Associação, Carlos Zoppetti, para suprir a demanda são necessários mão de obra qualificada e o forno de esteira contribui em todos os quesitos além da higiene e temperatura mais uniformes da pizza. Carlos ressalta que o custo de um forno esteira é diferente em relação a um forno tradicional. “O equipamento gira entre 18 e 30 mil reais, cabe ao empresário calcular o tempo de retorno e o custo benefício", conclui.
 

 

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