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CACAU BRASILEIRO

CACAU BRASILEIRO

Ingredientes:

Chocolate branco — 500g
Castanha do Pará — 100g
Castanha de caju — 100g
Castanha de baru — 50g
Nibs de cacau — 20g
Açúcar refinado — 300g

Modo de Preparo:

1 — Inicialmente, prepare um crocante derretendo o açúcar em uma panela até obter um caramelo. Depois, acrescente as castanhas previamente picadas e misturadas.
2 — Despeje em um tapete de silicone, abra com um rolo e deixe secar. Depois, quebre em pequenos pedaços.
3 — Derreta o chocolate branco, pré-cristalize, preencha forminhas no formato de cacau e leve para cristalizar. Desenforme e reserve.
4 — Misture um pouco de chocolate branco com o crocante e espalhe no interior do cacau. Depois, junte as partes colando com um pouco de chocolate e finalize pintando com um aerógrafo.
 

 

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