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COXINHA DE MANDIOCA

COXINHA DE MANDIOCA

Ingredientes

500g de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal, cominho e curry a gosto
1 clara
2 claras para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 peito de frango cozido e picado
4 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo


Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e reserve.
Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione o tomate, o frango, o cheiro verde, sal e pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Pegue 1 colher de sopa da massa reservada, abra na palma da mão e coloque 1/2 colher (sopa) do recheio no centro, feche modelando as coxinhas.
Passe nas claras, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva.

 

Rendimento:

 

20 porções


 

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