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TORTA MANGUEBEAT

TORTA MANGUEBEAT

 



1ª Etapa: Massa


Ingredientes:


Farinha de trigo — 250g
Margarina bolo — 125g
Azeite extravirgem — 10ml
Azeite de dendê — 10ml
Castanhas de caju triturada — 25g
Leite em pó — 15g
Pimenta do reino branca — 1g
Conhaque — 25ml
Bacon frito — 100g (em cubos bem pequenos)


Modo de Preparo:


1 — Inicialmente, coloque na batedeira a margarina, o azeite extravirgem, o azeite de dendê e deixe bater até homogeneizar.
2 — Depois, adicione a pimenta branca, o leite em pó e o conhaque e deixe bater mais um pouco.
3 — Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e castanha de caju triturada. Misture até a massa homogenizar.
4 — Espalhe a massa no fundo e na lateral de uma forma crespa de 23cm de diâmetro. Depois, espalhe o bacon sobre a massa e reserve.


2ª Etapa: Molho Branco de Coco Verde


Ingredientes:


Cebola bem picada — 40g
Azeite — 10ml
Margarina — 5g
Alho picado — 5g
Noz moscada — 1g
Leite em pó — 10g
Queijo parmesão ralado — 10g
Creme de leite — 100g
Leite — 200ml
Polpa de coco verde — 50g
Requeijão cremoso tipo Catupiry — 100g
Farinha de mandioca — 15g


Modo de Preparo:


1 — Em uma panela, acrescente a margarina, o azeite e a cebola e deixe refogar bem. Junte o alho, a noz moscada, o leite em pó, o queijo ralado e misture bem.
2 — Coloque no liquidifador com o restante dos ingredientes e deixe bater até homogeneizar. Depois, despeje na panela e deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente, sempre mexendo.


3ª Etapa: Recheio


Ingredientes:


Carne de caranguejo — 400g
Cebola picada — 100g
Alho picado — 7g
Azeite — 15g
Margarina — 20g
Mamão verde descascado e triturado — 50g
Pimentão verde — 40g
Pimentão vermelho — 40g
Pimentão amarelo — 40g
Polpa de coco verde — 75g
Folhas de coentro — a gosto
Alho poró — 1 pé (sem as folhas)
Leite de coco — 200ml
Caju frito — 50g (cortado, rodelas finas)


Modo de Preparo:


1 — Em uma panela, coloque o azeite, a margarina, junte a cebola, o alho e deixe dourar em fogo baixo. Depois, misture o restante dos ingredientes, exceto a carne e a polpa de coco, e deixe refogar bem (foto 7).
2 — Após refogar bem e abrir fervura, adicione a carne de caranguejo e por último a polpa de coco e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar.
3 — Depois de frio, junte o creme branco e misture. Coloque as rodelas de caju na massa (foto 8) e depois espalhe o recheio (foto 9). Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 140ºC. Forno tipo lastro a 180ºC, por um tempo aproximado de 30 minutos.
4 — Depois, cubra com uma mistura de 35g de queijo parmesão ralado e 50g de farinha de rosca. Leve para assar novamente até gratinar.


Rendimento:

2 tortas.

 

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